Certificazioni
dell'olio d'oliva

Per essere tale, un olio d'oliva extravergine deve rispettare parametri ferrei, senza i quali non si potrebbe fregiare del titolo di “extravergine”. Nel caso dell'Olio di Oliva Extravergine Ciuffreda questi parametri non solo sussistono, ma sono anche stati certificati da laboratori autorizzati ed enti preposti. Nella fattispecie abbiamo superato due differenti prove: la prima sensoriale, per verificare lo status di extravergine del nostro olio, la seconda organolettica, per confermare il rispetto del disciplinare per la produzione extravergine di oliva. A questo scopo ci siamo rivolti a due interlocutori, il panel Prim’Olio Saperi e Sapori di Calabria che ha sede legale a Reggio Calabria e al laboratorio indipendente specializzato in servizi analitici di chimica, microbiologia e biochimica per settori alimentare, ambientale, industriale e cosmetico – Chemiservice, con sede a Monopoli.

I risultati sono stati in entrambi i casi positivi. Per quanto riguarda il panel test, in base alle analisi effettuate il campione inviato è risultato essere olio d'oliva extravergine. In particolare:

la valutazione sensoriale Mediana Fruttato è stata pari a 3,3 -
la valutazione sensoriale Mediana Amaro è stata pari a 4,1 -
la valutazione sensoriale Mediana Piccante è stata pari a 5,8 -

Questo si traduce in un olio d'oliva extravergine fruttato dall’evidente colore giallo paglierino, con un profumo vegetale ed erbaceo, di media intensità, caratterizzato da sentori di olive raccolte ancora quasi mature e sensazioni di frutti rossi e pomodoro. Armonico al gusto e con note leggere di dolce, il nostro olio presenta interessanti sfumature piccanti di peperoncino, ravanello e cicoria. La piacevolezza finale di quest'extravergine è esaltata da una percezione finale godibile di mandorla amara e cicoria, ottimo quindi per un utilizzo trasversale a crudo su antipasti, piatti di terra e di pesce, ma anche zuppe, verdure e nella preparazione di dolci. Chemiservice ha invece valutato la composizione organolettica assieme ai valori nutrizionali certificandone la conformità di olio extravergine di oliva.

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